Краткое содержание: на первый взгляд - добродушные оливковые фермеры, а на самом деле - воинственные и непримиримые борцы, вот что такое бадалуккианцы. Секрет их сурового нрава кроется в диком блюде, которое они с удовольствием лопают.

Бадалукко лежит примерно на полпути от Триоры к морю, объехать его никак нельзя, а жаль - очень узкая там дорога, трудно ехать. Мы однажды зеркалом уронили чей-то мотоцикл, правда, без последствий. Официально в нем проживает 1234 человек: красивое число, так что как только кто-нибудь рождается, кто-то другой непременно умирает.

Я уже писала про героическую борьбу бадалуккианцев против строительства плотины, увенчавшуюся полным триумфом. Оказывается, они всегда такими были: бились то с римлянами, то с генуэзцами, то с сардинцами, то с Наполеоном. Особенно они гордятся своим успехом в средневековой борьбе с сарацинами: по преданию, невежествефнные мавры осадили городок со всех сторон, а бадалуккианцы продержались несколько месяцев, питаясь исключительно сушеной треской.

Эта самая сушеная треска (стоккафиссо, от староголландского stocvisch - “палкорыба”) и сейчас являет собой предмет гордости Бадалукко. Каждый год в третье воскресенье сентября устраивается соответствующая сагра. Если вы никогда не видели сушеную треску, не пытайтесь представить, как выглядит треска вообще - мороженая или плавающая в океане. Поверьте мне: ничего общего. Лучше вспомним, что латинское название трески - “гадус”. Вот это уже ближе. Стоккафиссо представляет собой полуметровые поленья белого, сероватого или желтоватого цвета, покрытые пушистым налётом. Если бы мне предложили топить ими камин, я бы и то поостереглась. А как это едят - вообще не представляю. Вероятно, предварительно размачивают.

В легенде о сарацинах есть два тёмных момента: во-первых, нет никаких документальных подтверждений, а во-вторых, Бадалукко всё-таки находится достаточно далеко от моря, рыбаков там нет, все занимаются оливками, так что с чего бы в этом месте образовался такой грандиозный запас сушеной трески? Мне больше по душе другая теория: бадалуккианцы, как и все лигурийцы, отличаются страшной жадностью, а стоккафиссо - дешевизной.

Кроме тресковой сагры, здесь ежегодно проходит еще одно мероприятие, которое я совсем уж не знаю как объяснить: во второй половине июля - фестиваль “Бадалукко встречает Африку”.

Posted by Надя in еда, окрестности