Нашла рецепт улиток по-молински: никакого томатного соуса там, оказывается, нет.

На 4-х человек - килограмм хорошо вымытых улиток, поллитра оливкового масла, мякиш из двух булочек, 1 литр вина “ормеаско”, мясной бульон, полголовки чеснока, 1 луковица, соль, перец, винный уксус (из красного вина), петрушка, лавровый лист, лесная мята, розмарин, тимьян. Время приготовления - около трех часов.

В глиняный горшок налейте оливковое масло, через несколько минут добавьте улиток и приправы. Поварить 20 минут и залить улитки красным вином, добавить соль и перец по вкусу. Выпарить вино и залить бульоном. В конце приготовления добавить мякиш, размоченный в уксусе, и мелконарезанную петрушку и мяту.

Улитки - фактически бесплатный источник протеина. После дождя можно их собирать просто так, а можно выращивать, выгородив в саду загон, чтобы они не расползались. Вот увлекательная статья о том, как их выращивать на Украине: “Тело улитки несёт горделивую голову…” - и как только они их едят, после таких эпитетов?!

Posted by Надя in еда